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　　本報訊 記者呂麗報道 “麻雀雖小，五臟俱全”，像100多平方米的肉制品小作坊，如何實現(xiàn)證照、衛(wèi)生等規(guī)范化？5月8日，記者從大連市市場監(jiān)管局了解到，今年9月底前，大連市將實現(xiàn)肉制品小作坊整治提升100%全覆蓋。

　　眼下，肉制品小作坊專項整治提升行動進展情況如何？近日，大連市組織相關(guān)人員到部分食品加工小作坊現(xiàn)場觀摩。在位于高新區(qū)凌水路的韓秀芹食品加工坊，跨過門口的擋鼠板，側(cè)墻公示板明示著營業(yè)執(zhí)照、小作坊許可證、從業(yè)人員健康證明等相關(guān)信息。走進加工區(qū)，該加工坊還在輔料間專門設(shè)置了食品添加劑專用柜，專人專柜專鎖存放管理，進貨臺賬、查驗記錄、索證索票等環(huán)節(jié)齊全。

　　據(jù)介紹，大連市共有肉制品小作坊127家，產(chǎn)品以醬鹵肉和熏燒烤肉為主。目前，已有超過10%的肉制品小作坊完成規(guī)范化整治提升，生產(chǎn)環(huán)境全面升級，生產(chǎn)條件全面改善，生產(chǎn)過程更加合規(guī)，百姓消費也更有保障。

　　大連市市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)處監(jiān)管人員張喬瑋介紹，按照整治要求，肉制品小作坊在生產(chǎn)經(jīng)營中要做好進貨查驗記錄。除了采購的票據(jù)外，對于肉類原料要有動物檢疫合格證明，生豬產(chǎn)品要有肉品品質(zhì)檢驗合格證，進口肉類還要有檢驗檢疫合格證明。依照國標(biāo)規(guī)定，嚴禁超范圍超限量使用食品添加劑，做好使用記錄。違反規(guī)定，將依法依規(guī)給予警告，責(zé)令限期改正，逾期不改正的，處以2000元罰款。此外，小作坊的產(chǎn)品以散裝為主，要標(biāo)明食品名稱、小作坊名稱、許可證編號、生產(chǎn)加工地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、聯(lián)系方式等內(nèi)容，預(yù)包裝食品還要標(biāo)明配料表、凈含量，同時標(biāo)注“小作坊食品”字樣。

責(zé)編：齊志揚
審核：徐曉敬